Con la Semana Santa encima, los productores de pulpo y ostión aseguran que el abasto de estas delicias marinas está garantizado en México. Con cifras contundentes de producción nacional, tanto de pulpo como de ostión, los consumidores pueden disfrutar de estos productos en centrales de abasto, supermercados y tianguis. Veamos en detalle el panorama actual de estas especies y su importancia para la economía pesquera y acuícola del país.
Los productores informan que se cuenta con una producción nacional de 26 mil 875 toneladas de pulpo y 20 mil 239 toneladas de ostión, lo que asegura un abasto adecuado para la demanda de Semana Santa. Estos productos están disponibles en una variedad de puntos de venta, desde centrales de abasto hasta supermercados y tianguis locales.
Según el registro preliminar de producción y valor económico del sector pesquero y acuícola nacional del 2023, el valor de producción de la captura de pulpo superó los mil 426 millones de pesos. Esto destaca la importancia económica de esta actividad, especialmente en regiones como la península de Yucatán, donde la captura de pulpo genera al menos 15 mil empleos directos y significativos ingresos por exportaciones.
En cuanto a la producción ostrícola, en el 2023 se registró un valor de producción de 210.9 millones de pesos. La acuacultura contribuyó con siete mil 783 toneladas de ostión, valoradas en 177 millones de pesos. México se encuentra entre los principales productores de ostión por cultivo, según la FAO, con una participación significativa de estados como Veracruz, Tabasco y Sinaloa.
La actividad ostrícola y pulpera no solo garantiza el abasto durante la Semana Santa, sino que también impulsa la economía local y nacional. Además, estas especies marinas son una fuente rica en nutrientes, como Omega 3, proteínas, minerales y vitaminas, lo que las convierte en una opción saludable y versátil para diversas preparaciones culinarias. Desde frescos hasta fritos o cocidos, el pulpo y el ostión ofrecen una amplia gama de posibilidades gastronómicas para disfrutar en esta temporada festiva.
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