Por: Angélica Armenta
Puebla celebró el inicio de la Temporada del Mole de Caderas en la tradicional Granja Lucero, un evento que une gastronomía, cultura e identidad.
Acompañado por la directora general de Innovación del Producto Turístico, Marcela Camacho, el gobernador Alejandro Armenta encabezó la inauguración de esta festividad que honra uno de los platillos más emblemáticos de la mixteca poblana.
Camacho destacó que el Mole de Caderas es un elemento de identidad y Patrimonio Cultural Inmaterial del estado, con más de tres siglos de historia. “Este evento se consolida como uno de los principales productos de turismo gastronómico del país”, afirmó.
Durante la ceremonia, Armenta presenció la tradicional Danza de la Matanza, un ritual que simboliza el respeto por la tierra, el trabajo y las raíces. El mandatario resaltó que la temporada impulsa la economía regional y fortalece el vínculo cultural entre Puebla y Oaxaca. “Puebla está en el corazón de México, es el Latido de México”, expresó.
La secretaria de Desarrollo Turístico, Carla López-Malo, estimó una derrama económica superior a 100 millones de pesos, con la venta de más de 75 mil platillos elaborados por 70 restaurantes y cocineras tradicionales. En tanto, la secretaria de Arte y Cultura, Alejandra Pacheco Mex, subrayó que el Mole de Caderas representa “la fuerza y sabiduría de los pueblos”, mientras que la cocinera tradicional Gudelia Albino, de Santa María Coapan, compartió cómo esta herencia culinaria ha transformado su vida y la de muchas mujeres indígenas.
