Por: Redacción
Como invitado de honor, el estado presentó una oferta integral que fusionó la herencia de sus cocineras tradicionales con la sofisticación de sus 11 bodegas vinícolas y destilados de clase mundial.
Ciudad de México. Guanajuato reafirmó su posición como el epicentro de la cultura gastronómica y enológica de México durante su participación como Estado Invitado en la edición 2026 de «Sabor es Polanco». El evento, celebrado del 13 al 15 de marzo en el Campo Marte, sirvió como una plataforma estratégica para proyectar la identidad de la entidad ante un público internacional de alto perfil, consolidando la gastronomía como uno de los motores principales de su desarrollo turístico.
La delegación guanajuatense presentó una narrativa culinaria que abarcó desde las raíces ancestrales hasta la innovación contemporánea. La presencia de cocineras tradicionales de Celaya y Comonfort, como Dora Isela Castro y Elizabeth Jaralillo, contrastó armónicamente con la propuesta de vanguardia del chef Raymundo Gutiérrez. Esta dualidad permitió a los asistentes experimentar la evolución de una cocina que respeta su territorio mientras se adapta a los paladares más exigentes del circuito gourmet.
En el sector de bebidas, el estado demostró la madurez de su industria vitivinícola con la participación de 11 bodegas provenientes de regiones como San Miguel de Allende, Dolores Hidalgo, Comonfort, San Felipe y León. La oferta se complementó con mezcales de San Luis de la Paz —destacando el papel de la Asociación de Mujeres Mezcaleras—, así como tequila y cerveza artesanal, evidenciando una diversidad productiva que compite en los mercados globales más competitivos.
El espacio de Guanajuato en el festival no fue solo un punto de degustación, sino una zona de experiencias inmersivas. Desde talleres de uso de molcajete hasta catas sensoriales y cenas maridaje especializadas, la estrategia se centró en conectar a los líderes de opinión y visitantes de alto poder adquisitivo con la esencia de las siete regiones turísticas del estado. Este enfoque busca no solo la promoción inmediata, sino la comercialización a largo plazo de los productos locales.
La participación culminó con el reconocimiento oficial a la Secretaría de Turismo e Identidad, María Guadalupe Robles León, durante la Cena de Gala 2026, donde se subrayó la relevancia de Guanajuato en el panorama gastronómico nacional. Con un alcance mediático superior a los 10 millones de personas, esta incursión en Campo Marte posiciona al estado como un destino integral que logra transformar su patrimonio cultural en una experiencia turística de clase mundial.
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