Académicos y organizaciones de la sociedad civil, que forman parte de la campaña «Por el derecho a una alimentación sana y nutritiva, Oaxaca sin chatarra,» han dado un paso crucial en la transformación de los entornos alimentarios en las escuelas de Oaxaca.

Han presentado un documento transformador que busca fortalecer lo establecido en la reforma a la Ley General de Educación, publicada en diciembre de 2023, y garantizar el derecho a una alimentación sana y nutritiva para la infancia y juventud oaxaqueña.

Un llamado urgente a las autoridades

Los integrantes de la campaña han hecho un llamado al gobierno estatal y a las fuerzas políticas para que prioricen y transformen los entornos alimentarios en las escuelas, convirtiéndolos en espacios saludables. Enfatizan que esto no es solo una cuestión de salud pública, sino también un enfoque de derechos humanos, con la educación como uno de los principales vehículos para la reducción de desigualdades.

El impacto de la chatarra en la salud de Oaxaca

En las últimas cuatro décadas, los productos chatarra han desplazado a la comida tradicional sana y nutritiva, lo que ha provocado graves problemas de salud en Oaxaca y México. Con un consumo promedio de 216 kilogramos de comida chatarra por persona cada año, México es el principal consumidor mundial de estos productos, lo que ha llevado a emergencias epidemiológicas de obesidad y diabetes, especialmente en niñas, niños y adolescentes. En Oaxaca, uno de cada cuatro infantes vive con obesidad, y el 50% de ellos desarrollará diabetes en la vida adulta.

La situación en las escuelas de Oaxaca

Las escuelas, que deberían ser espacios de formación y protección para la infancia, han caído en la mercantilización de productos dañinos. Actualmente, 9 de cada 10 escuelas en Oaxaca venden bebidas azucaradas y productos chatarra, lo que contribuye significativamente a la mala alimentación y problemas de salud en la niñez. A pesar de existir regulaciones desde hace catorce años, estas no se cumplen, vulnerando los derechos de los niños y jóvenes.

Lineamientos modelo para una alimentación escolar saludable

Para abordar esta problemática, se han presentado los «Lineamientos modelo» que buscan modificar el paradigma de las políticas de alimentación escolar en Oaxaca. Estos lineamientos incluyen:

• Alineación de recomendaciones alimentarias: Adaptar las guías alimentarias a las políticas vigentes para garantizar una nutrición adecuada.
• Prohibición de venta de productos chatarra: Evitar la comercialización y publicidad de productos dañinos en las escuelas y sus alrededores.
• Fomento de alimentos naturales: Destinar recursos públicos para ofrecer alimentos saludables y accesibles, provenientes de la agricultura local.
• Educación nutricional: Incluir formación sobre nutrición en el currículo escolar y promover la creación de huertos pedagógicos.
• Monitoreo y participación comunitaria: Fortalecer el papel de los comités de padres y madres en la vigilancia y aplicación de estos lineamientos.

La implementación de estos lineamientos no solo mejorará la salud y la nutrición de los estudiantes, sino que también contribuirá a reducir las desigualdades y a proteger el medio ambiente y las economías locales.

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