La Secretaría de Turismo (Sectur) invita a todos los mexicanos a festejar el Día Nacional del Taco este 31 de marzo, una tradición que desde 2007 rinde homenaje a este platillo que ha traspasado fronteras y se ha convertido en símbolo de identidad nacional.
Desde los clásicos de carnitas hasta innovadoras creaciones con estrella Michelin, el taco representa la diversidad y riqueza cultural de México.
Los tacos que enamoran a chefs y comensales
Reconocidos chefs comparten sus preferencias:
- Aquiles Chávez: Prefiere los de tripa y cachete, aunque creó uno especial de short rib para su hijo
- Andrea Lizárraga (Mazatlán): Ama los de lengua y mariscos, como el famoso «taco gobernador»
- Carlos Gaytán (Estrella Michelin): Especialista en tacos de barbacoa de cordero con mousse de aguacate
- Sergio Camacho: Fanático de los de milanesa con amaranto y los tradicionales de lengua
Un platillo sin fronteras
«Antes nos identificaban con futbolistas, ahora con el taco», celebra Aquiles Chávez. La Guía Michelin ha reconocido taquerías mexicanas, demostrando que este platillo popular ha alcanzado prestigio mundial. Desde el taco placero más sencillo hasta creaciones gourmet, todos tienen un lugar en la rica tradición culinaria del país.
Celebraciones especiales
Para conmemorar esta fecha:
✓ Aquiles Chávez participará en «Titanes del Taco» con una creación de maíz azul, bistec y nopal
✓ Carlos Gaytán ofrecerá una cena especial en New Orleans con tacos de ostión y pulpo
✓ Sergio Camacho celebrará en Oaxaca, tierra de maíces ancestrales y sabores únicos
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