Por: Giovanna Montero
La Secretaría de Turismo del Gobierno de México (Sectur) y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) presentaron una agenda conjunta para fortalecer el turismo gastronómico y consolidar la incorporación de la Guía MICHELIN como parte de la política pública gastronómica del país.
Durante el encuentro, la secretaria de Turismo, Josefina Rodríguez Zamora, destacó que la cocina mexicana es hoy un motor de desarrollo económico, identidad cultural y posicionamiento internacional, al señalar que hasta el 30 % del gasto de un viajero se destina al consumo de alimentos y que la inclusión de destinos en la Guía MICHELIN puede incrementar la derrama económica hasta en un 125 %.
Como parte de esta alianza estratégica, se anunciaron acciones que se reforzarán rumbo a Fitur 2026, como la realización de un Concurso Internacional del Taco y la consolidación de una zona gastronómica en el Tianguis Turístico 2026, con participación ordenada de las entidades federativas.
El presidente nacional de CANIRAC, Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, subrayó que la industria restaurantera genera más de 2 millones de empleos directos y representa una de las principales fuentes de trabajo para jóvenes en México, además de impactar directamente en toda la cadena productiva, del campo a la mesa.
De cara al Mundial de Futbol 2026, ambas instituciones impulsarán proyectos como “México de mis sabores”, programas de capacitación, herramientas digitales y un Distintivo de Restaurante Certificado, con el objetivo de posicionar a la gastronomía mexicana como uno de los pilares estratégicos del turismo nacional e internacional.
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