Por: Gilberto Solorza
A cuatro días de su inauguración, la 9ª Feria de Pulquerías Tradicionales de la Ciudad de México prepara su llegada para este 29 y 30 de noviembre en el Museo de los Ferrocarrileros, a unos pasos de la Basílica de Guadalupe. El encuentro reúne a pulquerías icónicas, ofrece entrada gratuita y busca mostrar la riqueza cultural del pulque junto con los retos que enfrentan sus espacios tradicionales.
El Colectivo Cultural Pulquero y la Asociación Nacional de Pulquerías convocan el evento y calculan la asistencia de unas 7 mil personas. Las y los visitantes encontrarán degustaciones, gastronomía y artesanías enfocadas en el maguey, una especie fundamental para el Altiplano que atraviesa un riesgo de extinción. Por eso, la protección de esta planta ocupa un lugar central en la feria.
Participan La Catedral del Pulque, La Antigua Roma, La Hija de los Apaches, La Gloria de Neza, Aca-Pulquito, Agáve 69 y más casas tradicionales. La conferencia de prensa ocurrió en La Catedral del Pulque, donde dueños y representantes resaltaron la defensa del pulque como patrimonio cultural.
“No es una moda, es cultura”, dijo Laura Leyva, manager de La Hija de los Apaches.
El gremio también exige el reconocimiento legal de las pulquerías. Sus representantes solicitaron que el Congreso de la Ciudad de México las distinga de bares, antros y cervecerías y que impulse una iniciativa de ley que las proteja, las avale y les otorgue una categoría propia.
Jorge García, dueño de La Catedral del Pulque, expresó su molestia por las restricciones actuales: “Este no es un lugar para embriagarse y perderse. Es un ambiente familiar y debe tratarse como tal no que ahora no todos son bienvenidos”. Señala que la clasificación oficial impide el acceso a menores de edad, incluso cuando la tradición pulquera siempre integró a las familias.
La feria también abre un espacio de análisis con la ponencia “La situación actual de las pulquerías”, donde dueños y managers narran su experiencia y explican cómo sostienen una tradición que resiste a pesar del mercado y de la regulación. El programa incluye una muestra musical a cargo de La Tremenda Korte, que cerrará la jornada con un ambiente festivo.
