El pasado fin de semana, Guanajuato fue testigo de un festín culinario en su 11vo. Encuentro de Cocina Tradicional. Miles de personas se reunieron en la Velaría de la Feria León para degustar exquisitos platillos preparados por 44 cocineras tradicionales provenientes de 34 municipios del estado. Este evento es parte de la «Guanajuato Sí Sabe», una política pública que destaca la herencia culinaria y promueve la diversidad gastronómica de la región.

El encuentro no solo fue un deleite para los paladares, sino también una oportunidad de aprendizaje a través de talleres culinarios. Los asistentes disfrutaron de un programa artístico y cultural, adquirieron productos locales y salsas elaboradas por académicos de la Universidad La Salle. Uno de los aspectos más destacados del evento fue la competencia culinaria, que incluyó categorías de platillos salados, dulces y bebidas tradicionales.

El jurado calificador, compuesto por especialistas en gastronomía, turismo, sociología y mercadotecnia, evaluó los platillos y bebidas según criterios de tradicionalidad, uso de ingredientes endémicos, equilibrio de sabores y originalidad. Las ganadoras de las distintas categorías fueron galardonadas con el premio «KÜHI», que en otomí significa «sabroso». Este galardón representa la unión de las tradiciones culinarias del estado y la pasión de las cocineras tradicionales.

En la categoría de platillo salado, el primer lugar fue para Ma. Rosario López Rico de San Diego de la Unión, con su platillo «pipián blanco con papas silvestres». En la categoría de platillo dulce, el primer lugar fue para Graciela Trujillo Espitia de Acámbaro, con su platillo «migas de leche con pan de mezquite». En la categoría de bebida tradicional, el primer lugar fue para Celia Juárez Loma de Comonfort, con su «atole de la abuela». Además de los premios, las ganadoras recibieron incentivos económicos por su destacada labor.

Este evento destaca la riqueza gastronómica de Guanajuato y su capacidad para atraer a viajeros y amantes de la comida de todo el país. La cocina tradicional de Guanajuato ha sido un factor importante en la promoción del turismo en la región, ofreciendo una experiencia culinaria única y auténtica a quienes la visitan.

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